Tajine d'Agneau aux Pruneaux
Le tajine d'agneau aux pruneaux est un plat emblématique de la cuisine marocaine, alliant douceur et épices pour une explosion de saveurs. Préparé lentement pour une viande tendre et parfumée, ce plat traditionnel est parfait pour les repas conviviaux.
Portions: 4 personnes
Calories: 620kcal
Equipment
- Plat à tajine
- Cocotte en fonte (alternative)
Ingrédients
Viande
- 1 kg agneau (épaule ou gigot) coupé en morceaux
- 2 oignons hachés
- 4 gousses ail émincées
Épices
- 2 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café curcuma
- 1 morceau de gingembre frais râpé
Fruits & Sucre
- 200 g pruneaux dénoyautés
- 2 c. à soupe miel
- 50 g amandes émondées grillées
Liquides
- 1 verre eau ou bouillon
Huile
- huile d'olive
Instructions
- Dans un plat à tajine ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer les épices (cumin, cannelle, curcuma, gingembre) et bien mélanger pour enrober la viande.
- Ajouter les pruneaux et le miel, puis verser l'eau ou le bouillon.
- Recouvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que l'agneau soit bien tendre.
- Parsemer d'amandes grillées avant de servir, accompagné de couscous ou pain marocain.
Notes
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre en cours de cuisson. Ajustez les épices selon vos goûts.