Sauce à l'Oseille
Une sauce française classique, légèrement acidulée et savoureuse, parfaite pour accompagner les poissons et viandes blanches.
Portions: 4 personnes
Calories: 180kcal
Equipment
- Sauteuse
- Couteau
Ingrédients
Base de la sauce
- 100 g oseille Émincée
- 2 c. à soupe beurre
- 2 échalotes Finement ciselées
- 50 ml vermouth
- 100 ml bouillon de poulet
- 150 ml crème épaisse
- 1 c. à café jus de citron Facultatif, pour plus d'acidité
- sel et poivre Selon goût
Instructions
- Lavez l'oseille, retirez les tiges et émincez les feuilles finement.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Ajoutez le vermouth et le bouillon de poulet, portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème épaisse et laissez mijoter doucement quelques minutes jusqu'à épaississement.
- Ajoutez l'oseille émincée, mélangez bien et laissez cuire 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si désiré, un peu de jus de citron.
Notes
Cette sauce accompagne parfaitement le saumon, le cabillaud ou encore des escalopes de poulet. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature.