Pudding au Caramel Japonais
Ce pudding au caramel japonais est un dessert délicieusement crémeux, facile à préparer et parfait pour toutes les occasions. Avec sa texture lisse et son goût sucré équilibré, il séduira tous les gourmands.
Portions: 3 tasses
Calories: 200kcal
Equipment
- Moules individuels
- Chinois
- Bain-marie
Ingrédients
Caramel
- 30 g sucre
- 3 cuillères à soupe eau
- 3 cuillères à soupe eau chaude
Pudding
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 250 g lait
- 35 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel brun foncé. Ajoutez l’eau chaude avec précaution et mélangez bien.
- Versez immédiatement le caramel dans des moules individuels et inclinez-les pour enrober le fond.
- Dans un bol, battez les œufs entiers, les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sucre à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre, sans faire bouillir.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant continuellement pour éviter la coagulation.
- Tamisez la préparation deux fois à l’aide d’un chinois pour une texture lisse.
- Versez délicatement la crème dans les moules préparés avec le caramel.
- Préchauffez le four à 140°C. Disposez les moules dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude pour un bain-marie.
- Faites cuire au bain-marie pendant 40 à 55 minutes, jusqu’à ce que le pudding soit légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 6 heures avant de servir.
Notes
Ajoutez une touche japonaise en incorporant du matcha ou de la pâte de sésame noir.