Harira Choumicha
La harira est une soupe marocaine emblématique, riche en saveurs et idéale pour rompre le jeûne durant le Ramadan. Cette version, inspirée de la célèbre Choumicha, allie viande, légumineuses, épices et vermicelles pour une texture onctueuse et réconfortante.
Portions: 6 bols
Calories: 320kcal
Cost: Économique
Equipment
- Marmite
- Louche
Ingrédients
Base
- 300 g viande d'agneau coupée en petits morceaux
- 1 oignon haché
- 3 tomates mixées
- 2 c.à.s huile d'olive
Légumineuses
- 100 g pois chiches trempés la veille
- 100 g lentilles rincées
Épices et Assaisonnements
- 1 c.à.c curcuma
- 1 c.à.c cannelle
- 1 c.à.c gingembre
- 1 c.à.c ras el hanout
- 1 pincée sel et poivre au goût
Autres ingrédients
- 50 g vermicelles
- 1 bouquet de coriandre haché
- 1 bouquet de persil haché
- 1 litre eau
Instructions
- Dans une marmite, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la viande et les épices (curcuma, cannelle, gingembre, ras el hanout) et laissez cuire quelques minutes.
- Incorporez les tomates mixées et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et les lentilles, puis versez l’eau.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Ajoutez les vermicelles et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
- Ajoutez la coriandre et le persil hachés, puis rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
Notes
Servez chaud avec des dattes et du pain marocain pour une expérience authentique.