Côte de Bœuf au Barbecue
Une côte de bœuf parfaitement grillée au barbecue, juteuse et savoureuse, accompagnée d’assaisonnements simples pour sublimer son goût naturel. Un plat idéal pour les repas conviviaux en extérieur.
Portions: 4 personnes
Calories: 450kcal
Equipment
- Barbecue
- Thermomètre à viande
- Pinces de cuisine
Ingrédients
Côte de Bœuf
- 1 kg côte de bœuf choisir une pièce épaisse avec de belles marbrures
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe gros sel
- 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 branche romarin frais
Instructions
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante.
- Massez la viande avec l’huile d’olive, l’ail haché et le romarin. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Préchauffez le barbecue et préparez une braise bien chaude avec du charbon de bois de qualité.
- Saisissez la côte de bœuf 5 minutes par face sur la partie la plus chaude du barbecue pour former une belle croûte.
- Déplacez ensuite la viande sur un côté moins chaud du barbecue et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
- Utilisez un thermomètre à viande : 50-52°C pour saignant, 58-60°C pour à point, 70°C pour bien cuit.
- Retirez la viande du barbecue, enveloppez-la légèrement dans du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de découper.
- Servez en tranches épaisses avec des frites maison ou une salade verte.
Notes
Ajoutez une touche de piment d’Espelette ou un filet de beurre fondu en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.