Pudding au caramel japonais : Un délice facile à préparer chez soi !

Pudding au caramel japonais

Une petite histoire de douceur

Il y a quelques années, lors d’un voyage au Japon, j’ai découvert le pudding au caramel dans une petite pâtisserie. Ce dessert, à la texture soyeuse et au goût délicat, m’a immédiatement séduit. Chaque bouchée était une explosion de saveurs, une douceur qui me rappelait la chaleur des souvenirs d’enfance. De retour chez moi, j’ai décidé de recréer cette expérience en préparant mon propre pudding au caramel japonais. C’est ainsi que cette recette est née, et je suis ravi de la partager avec vous aujourd’hui.

Pourquoi cette recette vous plaira-t-elle ?

Ce pudding au caramel japonais est non seulement délicieux, mais il est également facile à préparer. Avec des ingrédients simples, il ravira vos papilles et impressionnera vos invités. Sa texture crémeuse et son goût riche en font un dessert parfait pour toutes les occasions.

Informations sur la recette

• Temps de préparation : 15. minutes
• Temps de cuisson : 40-55 minutes
• Temps total : 55-70 minutes
• Portions : 3 tasses
• Calories : Environ 200. calories par portion

Ingrédients caramel japonais

• 30 g de sucre
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 3 cuillères à soupe d’eau chaude
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 250 g de lait
• 35 g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Comment préparer

Étape 1 : Préparation du caramel

Dans une petite casserole, faites chauffer 30 g de sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau à feu moyen. Remuez doucement jusqu’à ce que le mélange devienne brun foncé. Une fois que le caramel japonais est obtenu, ajoutez lentement 3 cuillères à soupe d’eau chaude (attention aux éclaboussures). Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez le caramel japonais dans des moules individuels, en veillant à bien enrober le fond.

Étape 2 : Mélange des œufs

Dans un grand bol, cassez les 2 œufs entiers et les 2 jaunes d’œufs. Ajoutez l’extrait de vanille. Battez le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère dans votre pudding.

Étape 3 : Dissolution du sucre et du lait

Dans une casserole, combinez 250 g de lait et 35 g de sucre. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant environ 1 minute et 30 secondes, ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Il est important de ne pas faire bouillir le lait pour préserver sa douceur.

Étape 4 : Incorporation du lait aux œufs

Tout en fouettant le mélange d’œufs, versez lentement le lait chaud. Cela aide à empêcher la coagulation des œufs. Une fois le mélange bien incorporé, tamisez-le deux fois à l’aide d’un chinois pour éliminer les éventuels grumeaux. Cette étape garantit un pudding lisse et crémeux.

Étape 5 : Cuisson au four

Versez le mélange d’œufs et de lait dans les moules contenant le caramel japonais . Préchauffez votre four à 140°C. Placez les moules dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie. Cela permet une cuisson douce et uniforme. Faites cuire pendant 40 à 55 minutes, selon la taille de vos moules. Le pudding est prêt lorsque le centre est légèrement tremblotant.

Étape 6 : Refroidissement

Une fois la cuisson terminée, retirez les moules du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour qu’ils prennent bien. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir une texture parfaite.

Variations et personnalisations

Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des arômes différents, comme de la pâte de sésame noir ou du matcha pour une touche japonaise authentique. Pour un goût encore plus riche, essayez d’incorporer un peu de chocolat fondu dans le mélange. Cela apportera une profondeur de saveur, tout en gardant la douceur du caramel.

Stockage et réchauffage

Conservez le pudding au caramel japonais dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Il se conserve bien jusqu’à 4 jours. Si vous souhaitez le réchauffer, faites-le au bain-marie à feu doux pour éviter de le dessécher. Évitez de le réchauffer au micro-ondes, car cela pourrait altérer sa texture crémeuse.

Conseils et idées supplémentaires

Pour un dessert encore plus gourmand, servez votre pudding avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. Vous pouvez également décorer le dessus avec des fruits frais, comme des fraises ou des framboises, pour une touche colorée et acidulée.

Informations nutritionnelles (par portion)

• Calories : 200
• Protéines : 6 g
• Matières grasses : 5 g
• Matières grasses saturées : 2. g
• Matières grasses insaturées : 3. g
• Matières grasses trans : 0 g
• Sodium : 50 mg
• Glucides : 30 g
• Fibres : 0 g
• Cholestérol : 150 mg
• Sucres : 20 g

Questions fréquemment posées (FAQ)

1. Puis-je utiliser du lait écrémé ?
   Oui, mais cela peut affecter la texture finale du pudding.
2. Comment puis-je ajouter plus de saveur ?
   Essayez d’ajouter des zestes de citron ou d’orange à votre mélange.
3. Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
   Absolument !l se garde bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
4. Comment savoir si le pudding est cuit ?
   Il doit avoir une légère oscillation au centre. Il continue à prendre en refroidissant.
5. Puis-je substituer le sucre par un édulcorant ?
   Oui, mais vérifiez les proportions, car certains édulcorants sont plus sucrés que le sucre.
6. Combien de temps puis-je conserver le pudding ?
   Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
7. Puis-je utiliser un autre type de caramel ?
   Oui, vous pouvez utiliser du caramel prêt à l’emploi si vous préférez.
8. Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
   Oui, c’est un dessert doux et crémeux que les enfants adorent.
9. Comment le servir ?
   Démoulez délicatement et servez avec de la crème fouettée ou des fruits.
10. Puis-je le congeler ?
    Il est préférable de ne pas le congeler, car cela peut altérer la texture.

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Essayez cette recette de pudding au caramel japonais aujourd’hui et partagez votre expérience avec nous dans les commentaires ! Vous allez adorer cette douceur qui rappelle les saveurs du Japon !

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