Pain à la citrouille machine
L’automne, pour moi, évoque toujours l’odeur réconfortante de la citrouille rôtie et le crépitement du feu de cheminée. Je me souviens des dimanches où ma grand-mère préparait son fameux pain à la citrouille, tandis que nous jouions aux cartes en sirotant du chocolat chaud. Son secret ? Une pincée de patience et beaucoup d’amour. Aujourd’hui, j’ai adapté sa recette pour la machine à pain, un héritage culinaire simplifié mais tout aussi savoureux. Ce pain moelleux, légèrement sucré et parfumé, est devenu un incontournable de nos brunchs familiaux. Chaque bouchée transporte mes enfants vers ces moments doux, où le temps semble ralentir et où la gourmandise réunit les générations.
Pourquoi allez-vous adorer cette recette ?
Ce Pain à la citrouille machine à la citrouille allie simplicité et gourmandise : préparation rapide, cuisson sans surveillance, et un résultat toujours parfait. Idéal pour les matins pressés ou les goûters réconfortants, il plaît autant aux enfants qu’aux adultes ! De plus, il se prête à d’innombrables variantes, des plus classiques aux plus audacieuses.
Informations pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 3 heures
- Total : 3 heures 10 minutes
- Portions : 10 tranches
- Calories : ~180 kcal par tranche
Ingrédients : La magie de l’automne dans votre machine
✔️ ½ tasse (120 ml) de lait (entier ou végétal pour une version vegan)
✔️ 1 œuf (ou 1 « œuf » de lin pour végétaliser)
✔️ ¼ tasse (60 g) de sucre (blanc, brun ou substitut comme le sirop d’érable)
✔️ ¼ c. à thé (2 g) de sel (de préférence sel marin)
✔️ 2 tasses + ⅓ tasse (350 g) de farine à pain (ou farine tout usage, T55)
✔️ ½ tasse (125 g) de purée de citrouille (en conserve, maison ou potiron)
✔️ 1 c. à café (4 g) de levure instantanée (vérifiez la date de péremption !)
✔️ 2 c. à soupe (28 g) de beurre non salé ramolli (ou huile de coco pour une version sans lactose)
Pourquoi ces ingrédients ?
- La purée de citrouille apporte humidité et fibres, évitant un Pain à la citrouille machine trop sec.
- Le beurre ramolli se mélange mieux, assurant une texture homogène.
- La levure instantanée fonctionne sans activation préalable, idéale pour les machines.
Astuce : Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines (riz, sarrasin, maïs) et ½ c. à café de gomme xanthane.
Méthode de préparation : Un jeu d’enfant en 3 étapes
Étape 1 : L’ordre des ingrédients est crucial
- Liquides d’abord : Versez le lait, l’œuf battu et la purée de citrouille dans la cuve.
- Secs ensuite : Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Mélangez légèrement à la spatule pour éviter les grumeaux.
- Levure en dernier : Creusez un petit puits au centre de la farine et déposez-y la levure. Cela évite un contact prématuré avec les liquides, qui pourrait activer la levure trop tôt.
- Beurre en surface : Placez les morceaux de beurre sur le dessus pour qu’ils fondent progressivement.
Conseil pro : Si votre machine chauffe pendant le pétrissage, vérifiez que la pâte forme une boule légèrement collante mais non détrempée. Ajoutez 1 c. à soupe de farine si nécessaire.
Étape 2 : Paramètres optimaux pour une croûte dorée
- Cycle : « Doux » (ou « Basic » sur certaines machines) – idéal pour les Pain à la citrouille machine enrichis en sucres et matières grasses.
- Croûte : « Légère » pour une texture tendre, ou « moyenne » si vous préférez un extérieur croustillant.
- Taille : 2 lb (environ 900 g) – parfait pour une famille de 4 personnes.
Saviez-vous ? Certaines machines proposent un cycle « Rapid » (2h), mais évitez-le ici : la citrouille nécessite une levée lente pour développer ses arômes.
Étape 3 : Le dénouement… et les pièges à éviter
- Démoulage immédiat : Sortez le pain dès la fin du cycle pour éviter la condensation qui ramollit la croûte.
- Refroidissement : Laissez-le reposer 15-20 minutes sur une grille – couper trop tôt émiette le Pain à la citrouille machine.
- Découpe : Utilisez un couteau à Pain à la citrouille machine dentelé pour des tranches nettes.
Astuce gourmande : Badigeonnez le Pain à la citrouille machinechaud de beurre fondu et saupoudrez de sucre cassonade pour un effet brûlé au chalumeau !
Variantes et personnalisations : Laissez parler votre créativité
1. Version salée : Surprise pour l’apéro
- Remplacez le sucre par 1 c. à soupe de miel.
- Ajoutez 50 g de fromage râpé (comté ou cheddar), 1 c. à café de romarin et ¼ de tasse de lardons cuits.
2. Boost nutritionnel
- Incorporez 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin moulues.
- Remplacez ½ tasse de farine par de la farine d’épeautre pour plus de protéines.
3. Explosion de saveurs sucrées
- Fruits secs : ⅓ tasse de cranberries ou d’abricots hachés.
- Pépites : Chocolat noir, caramel au beurre salé ou même morceaux de speculoos.
- Glaçage : Mélangez 100 g de sucre glace, 1 c. à soupe de lait et ½ c. à café de cannelle pour un nappage festif.
Conservation et réchauffage : Profitez-en toute la semaine
Au frigo
- Enveloppez le Pain à la citrouille machine dans un torchon propre, puis placez-le dans un sac en papier (3 jours max). Évitez le plastique, qui favorise la moisissure.
Au congélateur
- Coupez des tranches épaisses, séparez-les par du papier cuisson, et glissez-les dans un sac congélation (2 mois). Décongelez à température ambiante ou grillez directement.
Réchauffage
- Au four : 5-7 minutes à 160°C pour retrouver le croustillant.
- À la poêle : Faites dorer les tranches dans une noisette de beurre – parfait pour un French toast automnal !
Astuces supplémentaires pour un pain parfait
- Température des ingrédients : Sortez le lait et l’œuf 30 minutes avant – trop froids, ils ralentissent la levée.
- Mesure précise : Utilisez une balance pour la farine (1 tasse = 125 g, mais cela varie selon la compaction).
- Test de cuisson : Enfoncez un cure-dent au centre – s’il ressort propre, c’est prêt !
Valeurs nutritionnelles (par tranche)
| Calories : 180 | Protéines : 4 g | Glucides : 30 g |
| Lipides : 5 g | Dont saturés : 2,5 g | Fibres : 1,5 g |
| Sucre : 6 g | Cholestérol : 25 mg | Sodium : 80 mg |
À noter : La citrouille est riche en bêta-carotène (vitamine A) et en potassium, excellente pour la santé oculaire et cardiaque.
FAQ : Réponses à vos questions
1. Puis-je utiliser de la courge butternut à la place de la citrouille ?
Oui ! Toutes les courges à chair orange fonctionnent. Veillez simplement à réduire l’humidité en égouttant la purée dans un linge.
2. Ma machine n’a pas de cycle « Doux », que faire ?
Utilisez le cycle « Basic » ou « Standard ». Si le Pain à la citrouille machine semble trop dense, ajoutez 1 c. à soupe de lait lors du prochain essai.
3. Pourquoi mon pain ne lève pas assez ?
Vérifiez la date de la levure, et assurez-vous qu’elle n’entre pas en contact direct avec le sel, qui la désactive.
4. Puis-je ajouter de la vanille ou des épices ?
Absolument ! 1 c. à café d’extrait de vanille ou ½ c. à café de cardamome moulue sublimeront la recette.
5. Comment adapter la recette pour une machine 1 lb ?
Divisez tous les ingrédients par 1,5 (ex. : 80 ml de lait, 230 g de farine) et utilisez le cycle adapté.
Le mot de la fin : Partagez l’esprit de l’automne !
Ce Pain à la citrouille machine à la citrouille est bien plus qu’une simple recette – c’est une invitation à ralentir, à savourer les petits plaisirs et à créer vos propres traditions. Que ce soit pour un petit-déjeuner énergétique, un encas scolaire ou un dessert improvisé, il apportera une touche dorée à vos journées.
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Pain à la Citrouille (Machine à Pain)
Equipment
- Machine à pain
- Spatule
Ingrédients
Ingrédients
- 120 ml lait entier ou végétal
- 1 œuf ou substitut végétal
- 60 g sucre blanc, brun ou sirop d’érable
- 2 g sel 1/4 cuillère à thé
- 350 g farine à pain ou farine T55
- 125 g purée de citrouille maison ou en conserve
- 4 g levure instantanée 1 cuillère à café
- 28 g beurre ramolli ou huile de coco
Instructions
- Ajoutez d’abord les ingrédients liquides dans la cuve : lait, œuf et purée de citrouille.
- Ajoutez ensuite les ingrédients secs : farine, sucre et sel. Mélangez légèrement avec une spatule.
- Faites un puits au centre de la farine et versez la levure instantanée pour éviter un contact direct avec les liquides.
- Ajoutez les morceaux de beurre en surface pour qu’ils fondent progressivement.
- Sélectionnez le programme « Doux » ou « Basic » de votre machine à pain, avec une croûte légère ou moyenne.
- Laissez cuire environ 3 heures. Une fois terminé, sortez immédiatement le pain pour éviter la condensation.
- Laissez refroidir 15-20 minutes sur une grille avant de découper avec un couteau dentelé.
